112年秋季-節氣的滋味-醃漬食與發酵食(後勁)

熱門課程

課程基本資訊

D社團
2023-08-29~2023-11-21，共12堂
星期二 18:40~21:40
，共36小時
後勁國小
【高雄市楠梓區加昌路216號】
  • 學分費用：NT $2000元
  • 場地冷氣費用：NT $400元 課程費=(學分費/推廣價/保證金+場地冷氣費+報名費)
  • 講義費用：NT $50元
  • 材料費用：NT $1700元 講義及材料費於課堂中繳交
  • *新生報名費200元，舊生報名費100元
呂巶匊

講師基本資料

講師姓名
呂巶匊
個人學經歷
法務部矯正署高雄戒治所 中餐烹調及烘焙指導老師
勞動部勞動署高屏澎東分署 餐飲職訓教師
經濟部科學產業園區管理處從業員工服務中心 餐飲教師

課程目標

透過簡單自製醃漬食品與發酵食品，符合天然原則，增加食物美味，回歸古早時代最健康的飲食模式

與社大理念、發展之連結性

拓展多元技能，充實生活內容，建立健康飲食生活，發展自主學習，培養面對與解決問題的能力

預期效益

利用當季食材提升農產物附加價值，強化農產品經濟效益

學員資格

對醃漬食與發酵食有興趣者

教學方式

1.解說製作原理2.配方材料說明與應用3.老師示範教學再由學員操作

學員自備事項

圍裙、刀具、玻璃容器

課程大綱

第1堂 2023-08-29
鹽麴 醬油麴
鹽麴 醬油麴實作與討論
第2堂 2023-09-05
鹹冬瓜
醬醃冬瓜 滋味鹹甜回甘 佐飯料理皆宜
第3堂 2023-09-12
韓式泡菜
以大白菜加入蔬果、辛香料來製作蔬果類發酵食物
第4堂 2023-09-19
柚子大根
蔬果醃漬
第5堂 2023-09-26
菜乾製作
利用當季盛產蔬材 日曬出不同於生鮮食材新滋味
第6堂 2023-10-03
紅糟醬
紅麴的保健與應用及紅糟醬製作
第7堂 2023-10-17
一夜干
鮮魚鹽漬，經乾燥冷藏之漁產品
第8堂 2023-10-24
泰式涼拌青木瓜
淺漬木瓜 酸甜涼拌菜
第9堂 2023-10-31
香蔥醬
紅蔥頭與油脂溫火熬製成香氣馥郁的台灣味
第10堂 2023-11-07
芝麻花生酥糖
利用芝麻和花生盛產，糖熬煮成伴手禮
第11堂 2023-11-14
米豆醬
米麴黃豆發酵轉化成的調味品
第12堂 2023-11-21
成果展
成果展

同樣時間的課程

Card image cap
生活藝能
輕鬆學油畫(晚上)

從認識油畫媒介與特性開始，深入淺出了解油彩概念，透過基礎技法練習進而表現個人多彩多元的繪畫世界。...

Card image cap
社團
居家水電修繕初階班(後勁)

因應一般居家生活及老齡化社會的需求，房屋中簡易的水電維修和無障礙設施與設備需求日益提高，苦於工程規模...

Card image cap
社團
節氣的滋味-醃漬食與發酵食(後勁)

透過簡單自製醃漬食品與發酵食品，符合天然原則，增加食物美味，回歸古早時代最健康的飲食模式...

Card image cap
社團
快樂學古箏（仁武）

藉由欣賞、彈奏古箏名曲，了解箏曲音樂的內在意涵‚培養藝術心靈、紓解壓力。希望藉此課程開啟學生進入古箏...